如何保障同学们吃得干净卫生？如何提高食堂服务质量？3月24日东区食堂管理后勤处卢英克副主任表示，采取餐具高温消毒、切菜机械化等措施来确保食堂卫生，他还透露，将成立膳食管理委员会，让学生能够参与管理和监督食堂工作，进一步提高服务质量。

餐具高温消毒、切菜机械化

    “总觉得食堂提供的餐具不太卫生，那些饭盒上有很多水，而且偶尔会在筷子上看到饭粒，不知道消毒没有？”东区一名学生对食堂卫生顾虑重重。
 
    针对这一问题，卢副主任说：我一会带你们去参观一下我们的厨房，看一下消毒柜。我们的餐具每天要用蒸汽消毒两次，而且蒸汽温高达140度，完全可以放心使用。”

    在东区新食堂的工作场地，笔者看到两个高大的消毒柜里整齐的放置着已消过毒的餐具，拿起一个饭盆来看，有很多由蒸汽凝结成的小水珠在滚动。食堂里的蔬菜和用具都摆放整齐，刚刚冲洗过的地板没有一丝污泥。卢副主任说：“如果我们不把卫生搞好，让同学们吃出问题来，这责任我们也承当不起。而且，我们后勤部就是要为学生服务，对学生负责。”

    随后笔者进入切菜的工作室，卢副主任指着几台切菜机说，尽量实现切菜机械化，减少手工操作。那些肉菜和已经切好而用不完的青菜放到保鲜柜里保鲜，这样食品的卫生也有了较好的保障。      
饭菜横摆改竖放  靓菜看得更真切

    东区新食堂自3月20日开业至今，有学生抱怨说打菜时透过玻璃看不清里面的菜，很不方便选择要打的菜。笔者看到，新食堂的玻璃窗口呈弧形封闭状。卢副主任解释，这是因为以前横放的饭菜的热气上升使得窗口变蒙起来，现在已经把饭菜改为竖放，应该可以看得清楚了。

文明就餐 大家参与

    一个外语系的女生说，食堂把我们宠坏了，因为没有餐具回收车，同学们在吃饭后将餐具留在餐桌，既不卫生也不利于后来吃饭的同学。要是有回收车就好了。卢副主任听到立即表示今晚就把餐车推出来。学生自己收拾饭盆，不但可以改善就餐环境，而且可以减轻食堂员工的工作量。他说，我们的员工每天的时间工作大于12个小时，太辛苦了。所以提倡大家文明就餐，当然火搏体育（中国）要宣传，学生要自觉。

成立膳食管理委员会 学生参与管理监督

    为了方便同学们对食堂的管理更加了解，卢副主任说将成立膳食管理委员会，让学生参与管理监督，让同学放心。另据卢副主任透露，今年4月份准备筹建一座面积为8000平方米的新食堂。而且食堂内准备建一个小炒部，实行随到随炒，保证饭菜的热度。但价格相应比快餐式的饭菜要高一些。此外，新食堂不供应早餐，晚上营业时间延至8点，不久准备加开夜宵供应。

推行“八化 ”标准  提高服务水平

    为了使食堂管理规范化，更好地为师生提供服务， 食堂管理后勤部提供了食堂管理的“八化 ”标准，即食谱营养化，口味家庭化，维修快速化，服务规范化，卫生经常化，消毒制度化，节约群众化，校园园林化。