陈渊：食品添加剂与食品安全
来源：通识教育中心
发布时间：2017-04-10 08:33
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4月7日晚，博雅大讲坛第一百四十七讲——“食品添加剂与食品安全”在我校东区博学楼1-104教室开讲。本次讲座由化学与食品科学学院陈渊副院长担任主讲。
陈渊主要从食品添加剂的定义、作用、分类以及对健康的影响；常见食品添加剂的种类和作用；如何避免摄入过多食品添加剂；国家对食品添加剂的管理措施；食品添加剂违反使用的现象等五个方面进行讲解。
结合自身研究经历，陈渊讲述了她所研究的淀粉可用作荔枝保鲜、冰淇淋的食品添加剂的事例，说明食品添加剂是当今社会所不可或缺的东西，但同时它也存在着一定的缺陷。
据了解，食品添加剂是一种可以改善食品品质，食品的色、香、味以及为防腐和加工工艺的所需要而加入食品中的化学合成或天然物质。天然物质含有虫胶、胭脂虫红、骨炭等，属于纯绿色物品，对于人体的健康无害，而化学合成物质有苯甲酸、山梨酸钾等，与天然物质则不同，虽然它在色香味方面可能比天然物质效果更好，但对于人体的健康是百害而无一利。
陈渊说到，“无糖”是谎言，多指蔗糖，木糖醇，且这类“无糖”并不是多多益善，要警惕“无糖食品”中的合成甜味剂。随后，她针对如何避免摄入过多食品添加剂，提出了几点可行建议，比如：“少吃加工食品、购物看清原料说明、选择诚信企业、不要追求特别漂亮的颜色和浓烈的口感。”
陈渊指出，当今社会中存在一些不法商家为了谋取利益，违法使用食品添加剂的现象，不顾百姓的身体健康，在食品中添加一些有害的食品添加剂。这就要求个人要做到对身体有危害的食品添加剂要有一定的防范意识，国家对食品添加剂也实施了一些管理措施，比如限制添加剂的种类、限制使用范围、限制添加的数量。
通过此次讲座，同学们对食品添加剂与食品安全都有了更深入的了解，也让同学们深刻认识到了食品健康的安全对于每个人自身健康的重要性，这对于同学们在今后生活中的饮食方面起到了一个很好的提醒作用。
